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南瓜爽口丝的制作方法

时间:2020-10-14 来源:杜仲新文科普网
 

一、原料配方:南瓜500克、25-30克、甜蜜素14-15克、甜宝2克、酸20克、淀粉适量。

二、制作方法

1、选料:选用无腐烂、无坏斑、无病害、九成熟以上的老南瓜作原料,宜选花皮黄肉的南瓜品种,这种南瓜肉质致密,粗纤维少。

2哪家医院对癫痫病治的好、去皮切丝:将洗干净的南瓜削去外皮,挖除瓜瓤,洗干净,切成正方形,长×宽为2毫米×2毫米、条长为6-8厘米的细丝。

3、盐浸:南瓜丝500克,加入食盐25-30克,分层加入,1小时后要适当搅拌南瓜丝,直到有水分渗出。不要挤压南瓜丝,盐浸时间为3-4小时。

4、烘干:将盐浸过的武威专业治疗癫痫医院是哪一家南瓜丝放入烘房中,温度控制在50-60℃之间。烧烤期间要勤翻南瓜丝,直到8-9成干为止。

5、浸泡:水2000毫升中加入甜蜜素14克,甜宝2克,加热至80℃,将干南瓜丝用清水冲掉盐分后放入甜液中浸泡,冷却至室温。称柠檬酸20克,放入少量水中溶解,至室温,倒入盛有南瓜丝的甜液中,不断搅拌,pH值2早期癫痫怎么治-3。待液体全部被南瓜丝吸收后,将南瓜丝取出,放入烘房,温度在50℃左右,不能烘得太干,烘至手感不粘为宜。

6、拌粉:每100克南瓜丝撒入8克左右的淀粉,拌匀,用手搓散,也可放入搅拌机中,边搅拌边撒入淀粉,使丝的表面均匀地涂上一层淀粉,防止粘连。淀粉预先要在105℃下烘烤1小时。

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7、晒干:将半成品放于竹帘上晒或风吹荫干,适当翻动,直至晒干,即为成品。

三、产品特点。为半干状的黄色细丝,类似糕点半成品中的青红丝,瓜肉干结,具有一定柔软度。有一定咀嚼性。不含食糖、色素、糖精和防腐剂,滋味多采,酸甜可口,略有咸味,消食开胃,风味独特。

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