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【西瓜的几种储藏保鲜方法】食品伙伴网加工技术

时间:2020-09-07 来源:杜仲新文科普网
 

  一)用沙藏法保鲜。经过40-50天的贮藏,能保持其色、香、味和营养。具体方法:选择通风透光的房屋,打扫干净,用细河沙垫底70cm,抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜,要求瓜形正、无损伤、无病虫害,每个西瓜留三个蔓节,在蔓节两端离节33cm处切断,切口立即沾上干草木灰,以防细菌侵入。每个蔓节留一片绿叶,西瓜排放于沙床上,再加盖细河沙,盖过西瓜5cm厚,三片瓜叶露于沙外。应注意几个问题:1.搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放、防止损伤西瓜皮。2.沙床只贮藏一层西瓜,防止压伤。3.每10天用磷酸二氢钾50g对水50Kg进行叶面追肥,保持叶片青绿。4.表面的沙子干燥现白时适当喷水齐齐哈尔正规癫痫病医院,以提高湿度。5.当天做沙床,当天采收、运输、贮藏。

  二)臭氧保鲜法。选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜,剪掉秧蔓,戴瓜套捧拿,避免振动或磕碰,运到贮窖内。窖内先进行消毒,西瓜分级存放,用柔软的草垫垫起,不要直接接触地面或塑料薄膜,上面覆盖松柔的草袋,防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间保持在4℃较好,高于5℃呼吸加强,低于3℃就会受冻。随着昼夜气温的变化及时增减保暖层,湿度保持在85%以上。适量放氧,定期翻运。施放臭氧,可以起到封闭和杀菌作用。150Kg西瓜一昼夜需要20g臭氧;每隔12hr施放一次,每次15min,施放10g。隔5天戴干净西安治癫痫哪家医院效果好手套轻轻将瓜翻动一次,发现病瓜及时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。

  三)空房贮藏。选择阴凉通风的空闲房屋,用40%的福尔马林150-200倍稀释液进行消毒。同时,入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹,然后喷洒一次6%的硫酸铜溶液,避免细菌等病害沿维管束向果实内部侵染,地面先铺上一层消过毒的芦苇,然后按西瓜长的姿势单层摆放,房间门窗白天关上、夜晚打开,保持室温15-16℃、相对湿度80%左右,地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存1个月,其色泽和品质与刚收获的西瓜相似。

  四)地窖贮藏。择地势高燥、土层结构较坚实的地方,挖贵阳检查癫痫病的医院一个上口小、下口大、形似葫芦的地窖,深约3米,底部整平垫上1cm厚的细沙,用200倍的氧化乐果和150-200倍的福尔马林溶液进行消毒,然后趁凉将瓜入贮。沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸。窖口留1米见方并略高出地面,用支架撑起遮阴物遮阴、防雨。窖温保持在15℃左右,二氧化碳浓度在2%-4%之间。用此法贮存,保鲜可达3个月。

  五)硅橡胶薄膜集装袋贮藏。它是由0.15-0.18mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封闭袋,上有一定面积的硅橡胶气体交换窗,对二氧化碳、氧气等有较高的选择通透能力,使集装袋内保持一定的氧气和二氧化碳浓度,武汉治癫痫病的医院哪家比较好并起到自动调节的作用。对不同品种和熟性的西瓜,只要调节硅窗,即可达到安全贮藏的目的。用这种方法保存西瓜,既简化管理又可提高贮藏效果,而且成本低。

  六)盐水保鲜。选取成熟的中等大的西瓜,放入15%的盐水中浸泡,然后捞起晾干,再密封在聚乙烯口袋里,藏入地窖,也可在窖里设置木板做成集装箱,将西瓜放入箱内。采用这种方法贮藏保鲜西瓜,经一年取出时西瓜表皮仍然鲜嫩如初,香甜可口,味道不变。此法还可用于葡萄、黄瓜、苹果等的保鲜贮藏。

本文标题:西瓜的几种储藏保鲜方法

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