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【黄花菜的保鲜加工技术】互联网加工技术

时间:2020-09-07 来源:杜仲新文科普网
 

  1、蒸制:采摘后的花蕾首先要蒸制,将黄花菜堆在笼内,厚约10厘米,四面高,中间低,蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼,加热待汽上来以后,再蒸8-10分钟即可出笼。

  2、摊晾:将蒸好的花蕾堆放在竹席上,利用余热调制蒸制的熟度,收敛糖分,然济南有没有专治癫痫病的医院后摊开晾一夜后晒干。

  3、保鲜贮藏:采收时若遇阴雨天,不能晒干时,可将鲜菜置于缸中,洒2%的食盐水或0.5%的白矾水,再用石头压紧防止开花。已蒸制过未晒干的菜,可每天再蒸1-2次,大火烧到100℃,杀死病菌,防止腐烂,待到天晴时晒干。癫痫发作有什么前兆>

  4、烘晒:蒸好的花蕾经晾透以后,放在阳光下暴晒2-3天,然后将其放在席上压扁,挤出水分和油脂,使其色黄片大,手感柔软,有弹性。之后继续晾干,但不能用烟熏。黄花菜适宜的干度是用手将其握住后松开,黄花菜能自然散开,不团成一块,也没有折断的菜。先天性癫痫病治疗>

  5、分级:黄花菜一般用人工分级。甲级:色泽鲜黄,有光泽,干菜长10厘米左右,个大肉厚,手感柔软有弹性,清香无异味。乙级:色淡黄,根条均匀而且瘦,无花末杂质和油条,开花菜不超过3%。丙级:色暗黄,根条不均而且瘦,无霉变,无杂质,开花菜不超过10%癫痫病江西哪个医院好

  6、密封包装:晒干的黄花菜有很强的吸湿性,为防止霉变,用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封,以待出售或食用.

本文标题:黄花菜的保鲜加工技术

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