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春节为何要吃饺子 春节吃饺子的来源_万年历

时间:2020-01-09 来源:濮阳新闻网
 

  导读:春节为何要吃饺子?春节吃饺子是北方人的习俗,但是经过多年的传播影响,很多南方人也开始在春节吃起饺子来,饺子作为饭桌上最常见的一道食物,每个节日都有着不同的寓意,那么春节吃饺子的寓意,春节吃饺子的来源是什么呢?和万年历小编一起去探讨下吧。

  春节为何要吃饺子

春节为何要吃饺子

  1、古代的习俗

  饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。

  2、饺子形如元宝

  人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

  3、包住吉祥喜气

  饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。

  4、好吃

  饺子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗语。

  春节吃饺子的来源

  饺子源于古代的“角子”。早在三国时期,曹魏的张揖的《广雅》一书中就提到这种食品。根据考证,饺子是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有1400多年的历史了。

癫痫病治疗有什么好的方法yle="text-align: center;"> 春节吃饺子的来源

  另外还有一种说法,认为"饺子"的来历和一位“医圣”相关,相传东汉末年的“医圣”张仲景在建安初年(196)任长沙太守,后来瘟疫流行,张仲景辞官还乡,决心为百姓治病。他在回乡路上,见穷苦百姓衣不遮体,许多人冻坏了耳朵,于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材,包成耳朵样子的“饺饵”下锅煮熟,分给来治病的穷人。人们吃后、顿觉全身温暖,两耳发热。这样治好了百姓的冻伤,后来人们开始效仿,“饺饵”逐渐被称为“饺子”

  春节吃饺子的讲究

  首先,过年不吃酸菜馅儿的饺子,意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后,来年的日子会过得穷酸。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子,是说吃了这样的饺子,人会长得白净,说话也和气。包饺子时一定要多有几个褶子,不能把边捏成光边的,其意是不能让日子过“秃”了。

  年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。

春节吃饺子的讲究

  很多人还在饺子中放一根白线,寓意谁吃着白线就谁能长寿,在饺子中包进一枚铜钱,祝福谁吃到了在新的一年里不缺钱花。码放饺子时一定要顺着摆,切忌摆成圈,意思是不能让新日子走进死胡同。煮饺子时,也有说道,灶坑里需要烧杏树条,意思是以后的生活越来越“兴旺”。

<癫痫病的早期治疗p>  在煮饺子的过程中,一家之主会问:“小日子起来了吗?”煮饺子的主妇就要回答:“起来了!起来了!”这是把饺子从锅底浮起来比作日子好起来了。接着,一家之主还要问:“饺子挣没挣?”主妇便会笑着答:“挣了,挣得可多了。”这个时候,饺子煮过火煮破了,也不能说是破了,必须说是挣了,期盼着来年挣大钱,发大财。全家人吃完了饺子,一些家长还会让小孩在屋内高处跳上几跳,祝愿自家的小日子蹦个高。

  春节适合吃什么饺子

  韭菜馅(又称素三鲜,取平安之意)

  其要点一是馅料的比例,二是调味。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%;调味:油最好是调和油(花生油、花椒油、猪大油各占三分之一),盐为百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。现调现包,不要调味时间过长再包,这样既营养口味又好。

  合美馅(和和美美、平平安安)

  馅料:胡萝卜先切成丝,焯水后用洁布挤去水分,用刀剁碎,比例为60%;水发粉条用刀剁碎,比例为20%;冻豆腐挤干水分用刀剁碎,比例为20%)。调料:一是葱姜末、二是调和油(花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一)、三是精盐与花椒粉(用热油浇淋,然后与馅心调均)。

  春节适合吃什么饺子

  猪肉馅(大富大贵之意)

  猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和酱油搅打上劲。肉馅为70%,蔬菜(胡萝卜、青箩卜、粉条均可)为30%。葱(如果调好馅不马上包,请不要放葱)姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。

  羊肉馅(吉祥如意)

  将剁碎的羊肉用花椒水解开并搅打上劲,羊肉喜姜,姜末的比例河南癫痫病医院在线预约挂号可稍大些,肉占70%。蔬菜(胡萝卜20%、粉条10%)占30%。少量的酱油,主要用盐调味,花椒粉、香油调均。

  牛肉馅(五谷丰登、六畜兴旺)

  剁碎的牛肉用花椒水解开并搅打上劲。肉和菜仍按三七开。菜用青萝卜和少量的粉条。调料与羊肉基本相同。

  三鲜馅(鱼肉、虾仁、海参,取事业领先之意)

  草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分,剁成泥茸,用葱姜水搅打上劲,虾仁用刀切成粒,海参切成小丁。盐、料酒、猪大油和香油调味即可。蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄或嫩竹荀等。

  结语:以上是万年历小编整理的“春节为何要吃饺子,春节吃饺子的来源”内容,希望能够给大家带来帮助。欲了解更多春节资讯,点击》》》

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